Hoeveel Iberische ham je per persoon nodig hebt, hangt af van de plaats in de maaltijd. Een klein hapje naast andere gerechten vraagt om minder ham dan een borrelplank waarop de ham centraal staat. Bereken eerst het aantal gram dat je wilt serveren. Zet dat daarna om in verpakkingen of de eetbare opbrengst van een hele ham: gewicht met bot is niet hetzelfde als het gewicht aan plakjes.
Hoeveel gram reken je per gast?
Als praktische hulp bij het inkopen stelt Spanishtaste 30–50 g per persoon voor naast andere hapjes, of 60–80 g als ham het belangrijkste onderdeel van de plank is. Dit zijn schattingen voor de boodschappen, geen voedingsadvies of vaste porties. Houd rekening met eetlust, bijgerechten en de duur van het samenzijn.
Tabel voor 4, 6, 8, 10, 12 en 20 personen
De tabel gebruikt twee rekenvoorbeelden: 40 g per persoon als hapje en 70 g voor een plank met ham als hoofdrolspeler. Alle hoeveelheden zijn plakjes zonder bot of zwoerd.
| Personen | Hapje · 40 g/persoon | Hamplank · 70 g/persoon |
|---|---|---|
| 4 | 160 g | 280 g |
| 6 | 240 g | 420 g |
| 8 | 320 g | 560 g |
| 10 | 400 g | 700 g |
| 12 | 480 g | 840 g |
| 20 | 800 g | 1400 g |
Van grammen naar verpakkingen
Deel het gewenste totaal door het nettogewicht van één verpakking en rond naar boven af. Voor tien gasten met ieder 40 g heb je 400 g nodig: vijf verpakkingen van 80 g leveren 400 g; zes van 70 g leveren 420 g. Vergelijk dus het gewicht, niet alleen het aantal pakjes.
Voorbeeld voor tien gasten
Met kaas, worst en andere hapjes is 400 g een uitgangspunt. Staat de ham centraal, dan geeft 70 g per persoon een totaal van 700 g: tien pakjes van 70 g of negen van 80 g, samen 720 g. Bepaal eerst de hoeveelheid en daarna het merk om het budget beter te beheersen.
Hoeveel levert een hele ham op?
Een ham van 7 kg levert geen 7 kg plakjes: bot, zwoerd en snijafval tellen mee in het gewicht. Bij een voorbeeldopbrengst van 38% houd je circa 2,66 kg over, ongeveer 66 porties van 40 g. Dit is een rekenschatting, geen garantie. De ham en de manier van snijden beïnvloeden de opbrengst.
Voorgesneden of een hele ham?
Voorgesneden pakjes zijn handig voor kleine gezelschappen of af en toe gebruik: je opent alleen wat nodig is. Een hele ham past als je graag zelf snijdt, een stabiele hamhouder hebt en regelmatig ham eet. Vergelijk de kosten voor wat je werkelijk serveert, niet alleen de kiloprijs met bot.
Serveren en bewaren
Leg eerst een deel op tafel en vul zo nodig aan. Bewaar ongeopende pakjes volgens het etiket. Volg na openen de bewaar- en consumptieaanwijzingen van de producent; voor verschillende producten geldt niet automatisch dezelfde termijn.
Is 80 g genoeg voor twee personen?
Dat past bij het voorbeeld van 40 g per persoon als hapje. Reken meer als de ham centraal staat of de gasten veel trek hebben. Het verpakkingsgewicht is geen verplichte portiegrootte.
Merken combineren en bestellen
Je kunt merken mengen: tel de nettogewichten op en serveer ze apart om smaken te vergelijken. De gelinkte producten bevatten 80 g voor 5J en 70 g voor Joselito. Controleer gewicht, aantal pakjes per verkoopeenheid, gekozen bereiding, actuele prijs en beschikbaarheid. Spanishtaste verkoopt sinds 2006 online ham.
