Hvor meget iberisk skinke du skal købe pr. person, afhænger af dens rolle i måltidet. En lille appetitvækker sammen med andre retter kræver mindre end et tapasbræt, hvor skinken er i centrum. Beregn først mængden af skiver, der skal serveres, og omregn derefter til pakker eller det spiselige udbytte fra en hel skinke. Vægt med ben og vægt af skiver er forskellige mål.
Hvor mange gram skal du beregne?
Som praktisk hjælp til indkøbet foreslår Spanishtaste 30–50 g pr. person ved siden af andre småretter og 60–80 g, når skinken er brættets hovedindslag. Det er omtrentlige indkøbsmængder, ikke ernæringsråd eller faste portionskrav. Tilpas efter appetit, tilbehør og arrangementets varighed.
Tabel til 4, 6, 8, 10, 12 og 20 personer
Tabellen bruger to regneeksempler: 40 g pr. person til en appetitvækker og 70 g til et bræt med skinke i hovedrollen. Tallene gælder skiver uden ben og svær.
| Personer | Appetitvækker · 40 g/person | Skinkebræt · 70 g/person |
|---|---|---|
| 4 | 160 g | 280 g |
| 6 | 240 g | 420 g |
| 8 | 320 g | 560 g |
| 10 | 400 g | 700 g |
| 12 | 480 g | 840 g |
| 20 | 800 g | 1400 g |
Fra gram til antal pakker
Divider den ønskede samlede vægt med nettovægten i én pakke og rund op. Til ti gæster med 40 g hver skal du bruge 400 g: fem pakker på 80 g giver 400 g, mens seks på 70 g giver 420 g. Antallet af pakker alene er derfor ikke nok til en prissammenligning.
Et indkøbseksempel til ti gæster
Hvis du også serverer ost, pølser og andre småretter, kan 400 g være et udgangspunkt. Når skinken fylder mest, giver eksemplet med 70 g i alt 700 g: ti pakker på 70 g eller ni på 80 g, som tilsammen giver 720 g. Vælg mængde før mærke for bedre at styre budgettet.
Hvor mange portioner giver en hel skinke?
En skinke på 7 kg giver ikke 7 kg skiver, fordi ben, svær og afpudsning indgår i vægten. Ved et beregnet skæreudbytte på 38% ville du få cirka 2,66 kg, svarende til omtrent 66 portioner på 40 g. Det er et regneeksempel, ikke et garanteret udbytte. Både skinken og udskæringen påvirker resultatet.
Pakker eller en hel skinke?
Skiveskårne pakker er praktiske til små selskaber og lejlighedsvis servering: åbn kun det nødvendige. En hel skinke passer, hvis du kan lide at skære selv, har en stabil skinkeholder og spiser skinke jævnligt. Sammenlign prisen for det, du faktisk kan servere, frem for kun kiloprisen med ben.
Server lidt ad gangen og opbevar resten korrekt
Sæt en del af skiverne på bordet, og fyld op efter behov. Opbevar uåbnede pakker efter etikettens anvisninger. Følg producentens råd om opbevaring og forbrug efter åbning; samme tidsfrist gælder ikke automatisk for alle produkter.
Rækker 80 g til to personer?
Det svarer til eksemplet med 40 g pr. person som appetitvækker. Beregn mere, hvis skinken er hovedindslaget, eller gæsterne har stor appetit. Pakkens vægt er ikke en fast portionsregel.
Kan du kombinere forskellige mærker?
Ja. Læg nettovægtene sammen, og server mærkerne separat, hvis du vil sammenligne smagen. De tilknyttede produkter indeholder 80 g for 5J og 70 g for Joselito. Kontroller vægt, antal pakker pr. salgsenhed, valgt tilberedning, pris og tilgængelighed før bestilling. Spanishtaste har solgt skinke online siden 2006.
